반죽 재료 : 강력분 - 250g 드라이이스트 - 1 ts
물 - 90g 설탕 - 35g
버터 - 30g 소금 - 1 ts
달걀 - 1개 커피액기스 - 2 ts
비스켓 : 버터 - 30g 커피액기스 - 1ts
달걀 - 35g 박력분 - 125g
설탕 - 85g 베이킹파우더 - 1/2ts
1. 강력분을 체친후 드라이이스트, 소금, 설탕을 닿지 않게 넣어서
밀가루로 코팅해 주듯 섞어 줍니다.
2. 달걀, 커피 액기스, 물을 넣고 한덩이로 반죽해 줍니다.
3. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐 생성을 위해 반죽을 마구 괴롭혀 줍니다.
반죽이 손으로 늘려봤을때 얇게 비칠때 까지 늘어나면 완성=ㅅ=/
랩을 씌워 35도 정도 되는 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 합니다.
4. 발효가 잘 된 녀석을 둥글려 공기를 빼주고 실온에서 20분정도 2차 발효를 합니다.
(발효가 잘되면 2배정도 부풀어요.)
이제 둘러 쌀 비스켓 만들기 입니다.
5. 크림화 시킨 버터에 설탕을 넣고 믹싱한 뒤
달걀과 커피액기스를 넣고 충분히 믹싱해줍니다.
6. 체친 박력분, 베이킹 소다를 넣고 섞어 줍니다.
7. 약간 진듯한 반죽이 되셨나요?
빵을 감싸야 해서 반죽을 질게 해야 합니다.
'이거 왜이렇게 질척거려'
요러면서 밀가루 더 집어 넣으시면.......
힘들어 집니다;
8. 반죽을 랩으로 감싸 평평하게 펴준뒤 냉장고에 30분정도 휴지 시킵니다.
9. 비스킷 반죽으로 빵 반죽을 감싸 줍니다.
반죽이 질어서 다루기 힘들면 한쪽 랩만 띄어서 김밥 말듯이 말아주면 되요-ㅅ-/
빵 반죽은 2차 발효 후 밀대로 밀어서 한번 말아서 집어 넣은 거에요
.
10. 요렇게 반죽이 완성 되었습니다.
팬에 올려서 랩으로 감싼 뒤 30도 정도에서 40분 3차 발효를 합니다.
180도에서 25~30분 정도 구워주면 따끈따끈한 모카빵이 태어납니다.//
짜잔~/////
시중에 파는 모카빵의 1.5배? 크기의 거대 모카빵 등장 입니다=ㅅ=/
커피향 솔솔 모카빵! 손은 좀 가도 어렵지 않으니 주말에 한번쯤 구워볼 만 하지 않나요?ㅎ
감자구이
| 2008/05/13 00:33 | PERMALINK | EDIT | REPLY |님하는 요리하는거보면 나중에 남편한테 사랑받을듯 -_-;;;
쇼아
| 2008/05/14 00:59 | PERMALINK | EDIT |음...그래도 아침은 남편한테 얻어먹을 꺼임=ㅅ=/
순~
| 2008/05/13 11:26 | PERMALINK | EDIT | REPLY |수제비도 좋고 버섯도 좋고~
쇼아
| 2008/05/14 00:59 | PERMALINK | EDIT |그니까 ㅋㅋ 그런데 안좋아하는게 있나요 a
푸실
| 2008/05/14 12:59 | PERMALINK | EDIT | REPLY |나도 요리 좀 하는데..
쇼아도 요리좀 하는구냐~
멋진데? ㅋ
쇼아
| 2008/05/15 06:06 | PERMALINK | EDIT |오오오 요리도 하시는 구나=ㅅ=
대단한데요 ㅋ
오르미
| 2008/05/15 18:16 | PERMALINK | EDIT |나도 좀 하는데...안해서 그렇지 ㅋ